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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

長崎奉行のお献立　南蛮食べもの百科

著者名 江後迪子／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2011.2
請求記号 3838/00521/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4430988537一般和書２階書庫　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00521/
書名 長崎奉行のお献立　南蛮食べもの百科
著者名 江後迪子／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2011.2
ページ数 220p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-642-08048-4
分類 3838193
一般件名 食生活-歴史 　 食物
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p214〜220
内容紹介 鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
タイトルコード 1001010132994

要旨 鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
目次 長崎の食―プロローグ
１　長崎奉行所の食
２　幕末の長崎の食
３　西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち
４　南蛮食の伝播
長崎街道の食―エピローグ
著者情報 江後 迪子
　１９３４年、神戸市生まれ。山口女子短期大学より実践女子大学大学院修士課程修了。広島文教女子大学短期大学部助教授、別府大学短期大学部教授を経て現在、江戸期の食文化の研究および執筆活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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