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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

5つの混ぜ方焼き菓子36

著者名 椎名真知子／著
出版者 柴田書店
出版年月 2004.10
請求記号 5966/00812/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 志段味4530049255一般和書一般開架　在庫 

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59665
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/00812/
書名 5つの混ぜ方焼き菓子36
著者名 椎名真知子／著
出版者 柴田書店
出版年月 2004.10
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-05961-7
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914044036

要旨 イル・プルーのお菓子づくりのポイントは、家庭でも、初心者でも、失敗なくつくれること。そのためのコツをルセットにまとめています。焼き菓子をつくるときのポイントはいろいろですが、混ぜ合わせるだけでできるものが多く、つくり方自体はシンプルで簡単。それだけに「混ぜ方」がとても大切です。たとえ同じ材料でつくっても、混ぜ方次第でグンとおいしくなったり、またその逆も…あるのです。そこで本書では、「混ぜ方」を大きく５つに分けて明記し、混ぜるスピードなどもわかりやすく解説しました。紹介する焼き菓子はイル・プルーのお菓子教室やパティスリーで人気の３６アイテム。
目次 １　ホウルで焼くお菓子（パン・ド・ジェーヌ
キャトル・キャール　ほか）
２　パート・シュクレのサクサクタルト（パート・シュクレ
バナナとココナッツのタルト　ほか）
３　パート・ブリゼのさっくりタルト（パート・ブリゼ
黒糖のタルト　ほか）
４　メレンゲの焼き菓子（マカロン
ダックワーズ　ほか）
５　イースト菓子・シンプルな焼き菓子（サヴァラン
クレープ・ブルトンヌ　ほか）
著者情報 椎名 真知子
　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子・料理教室主任。１９８７年にフランス国立高等製菓学校で研修し、帰国後、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子教室の第１期生として学ぶ。’９５年から教室スタッフに加わり、パリのパティスリー「ジャン・ミエ」、レストラン「ジョルジック」ほかで研修。現在はフランス菓子・料理教室の主任を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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