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書誌情報サマリ

書名

シェフ、美食の大地をめぐる

著者名 アラン・デュカス／著 堀田郷弘／訳 森本英夫／訳
出版者 原書房
出版年月 2000.07
請求記号 59604/00292/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2330727617一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00292/
書名 シェフ、美食の大地をめぐる
著者名 アラン・デュカス／著 　 堀田郷弘／訳 　 森本英夫／訳
出版者 原書房
出版年月 2000.07
ページ数 302p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-03311-8
原書名 Rencontres savoureuses
分類 59604
一般件名 食物 　 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910022898

要旨 『ミシュラン』の「８つ星」に輝くフランス料理の新帝王アラン・デュカススーパーシェフ話題の本。トリュフ、フォアグラ、チーズ、ワイン、オリーヴオイルなど、フランスを代表する食材は、豊かな自然の恵みに育まれ、伝統的な製造方法を生かすことで「最上の食材」となる。代表的なつくり手を訪ね、自然と人物との対話をとおして美食ガストロノミーの秘密をあきらかにする「本物の味わい」と出会う旅。
目次 １　ペリゴール地方
２　地中海地方
３　ランド地方
４　ノワールムティエ島
５　ブルターニュ
６　中央山塊
７　アルザス地方
８　ワイン
９　コルシカ島
１０　終章


内容細目表：

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