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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

メニューは僕の誇りです

著者名 斉須政雄／著
出版者 新潮社
出版年月 1998.10
請求記号 59604/00157/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233330935一般和書２階書庫　在庫 

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斉須政雄　料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 59604/00157/
書名 メニューは僕の誇りです
著者名 斉須政雄／著
出版者 新潮社
出版年月 1998.10
ページ数 190p
大きさ 20cm
ISBN 4-10-425801-6
分類 59604
一般件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 斉須政雄
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810044808

要旨 料理への熱い思いをこめて…目指すは「旨い！」のただ一点。独創の輝きと正統の迫力に充ちた「コート・ドール」の一皿一皿はいかにして誕生したのか―。現代最高のフランス料理を生み出す厨房のすべて。
目次 シェフの一日
料理人をめざして
フランスの十二年
コート・ドールの十二年
春から初夏へ―三・四・五・六月
夏から初秋へ―七・八・九・十月
秋から冬へ―十一・十二・一・二月


内容細目表：

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