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書誌情報サマリ

書名

酒と酵母のはなし

著者名 大内弘造／著
出版者 技報堂出版
出版年月 1997.05
請求記号 5885/00007/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233030469一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00007/
書名 酒と酵母のはなし
著者名 大内弘造／著
出版者 技報堂出版
出版年月 1997.05
ページ数 201p
大きさ 19cm
ISBN 4-7655-4411-7
分類 5885
一般件名 酵母 　 酒
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009710015573

目次 １　酵母がいてこそ酒がある
２　酵母のプロフィール
３　酵母の不思議
４　酒づくりのしくみ
５　酵母がアルコールをつくる
６　酒を演出する酵母
７　清酒醸造と酵母
８　ビール醸造と酵母
９　ワイン醸造と酵母
１０　パンも酒の親類筋


内容細目表：

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