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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開　普及版 　(TECHNICAL LIBRARY)

著者名 五味勝也／監修 阿部敬悦／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2024.11
請求記号 5799/00134/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238487797一般和書２階開架自然・工学在庫 

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応用微生物学　酵母　麴かび　乳酸菌

書誌詳細

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請求記号 5799/00134/
書名 酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開　普及版 　(TECHNICAL LIBRARY)
並列書名 Advances in Industrial Applications of Yeasts,Koji‐molds,and Lactic Acid Bacteria
著者名 五味勝也／監修 　 阿部敬悦／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2024.11
ページ数 9,264p
大きさ 26cm
シリーズ名 TECHNICAL LIBRARY
シリーズ名 バイオテクノロジーシリーズ
ISBN 978-4-7813-1780-9
分類 57997
一般件名 応用微生物学 　 酵母 　 麴かび
書誌種別 一般和書
内容紹介 古くより食品分野で培われてきた酵母菌・麹菌・乳酸菌の技術をさまざまな産業分野へ応用。機能性食品、化合物・タンパク質・ペプチドなどの有用物質生産、エネルギー生産、創薬、医療ほか多様な応用事例を解説。
タイトルコード 1002410058123

目次 第１編　酵母菌（木質系バイオマスからの有用物質生産に向けた酵母の育種開発
スーパー酵母・スーパー麹菌によるバイオリファイナリー技術
耐熱性酵母Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ　ｍａｒｘｉａｎｕｓを用いた物質生産と育種技術　ほか）
第２編　麹菌（麹菌のカーボンカタボライト抑制関連因子の制御による酵素高生産
麹菌によるタンパク質大量生産システムの開発
麹菌酵素の生産と応用　ほか）
第３編　乳酸菌（乳酸菌の脂肪酸変換機能とその産業利用
乳酸菌の遺伝子操作技術の進展
乳酸菌由来抗菌性ペプチド、バクテリオシンの機能と応用　ほか）


内容細目表：

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