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書誌情報サマリ

書名

果実とその加工 (最新食品加工講座)

著者名 三浦洋 荒木忠治/共著
出版者 建帛社
出版年月 1988
請求記号 N628/00006/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0230911265一般和書2階書庫 在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N628/00006/
書名 果実とその加工 (最新食品加工講座)
著者名 三浦洋   荒木忠治/共著
出版者 建帛社
出版年月 1988
ページ数 319p
大きさ 22cm
シリーズ名 最新食品加工講座
ISBN 4-7679-6044-4
一般注記 叢書の監修:小原哲二郎
分類 628
一般件名 果実   園芸加工
書誌種別 一般和書
内容注記 各章末:引用文献 参考文献:p313
タイトルコード 1009410031199

目次 第1章 果実の品質特性と加工
第2章 果実の栄養的特性
第3章 果実の嗜好的特性
第4章 果実の機能的特性
第5章 保蔵技術
第5章 果実缶・びん詰、果実飲料
第7章 品質評価


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