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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

給食の謎　日本人の食生活の礎を探る 　(幻冬舎新書)

著者名 松丸奨／著
出版者 幻冬舎
出版年月 2023.11
請求記号 374/00763/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中川3032612487一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 374/00763/
書名 給食の謎　日本人の食生活の礎を探る 　(幻冬舎新書)
著者名 松丸奨／著
出版者 幻冬舎
出版年月 2023.11
ページ数 241p
大きさ 18cm
シリーズ名 幻冬舎新書
シリーズ巻次 ま-15-1
ISBN 978-4-344-98715-9
分類 37494
一般件名 学校給食
書誌種別 一般和書
内容紹介 昔は毎日パンだったのに、なぜ今は週1回程度? 冷たい麺類禁止の地域がある? 現役の学校栄養士で給食マニアでもある著者が、あらゆる謎を徹底解説。献立作成の裏側から厳格すぎる衛生管理まで、給食トリビアが満載。
タイトルコード 1002310064312

要旨 昭和の給食を食べていた世代にとって、令和の給食は驚きの連続だ。なぜ昔は毎日パンだったのに今は週１回程度なのか？冷たい麺類禁止の地域があるのはどうして？給食室がある学校は減っている？ソフト麺はどこに消えた？現役の学校栄養士で給食マニアとしても知られる著者があらゆる謎を徹底解説。ギモンの背景を探るうち、給食が日本人の食生活まで変えたという歴史が如実に浮かび上がってきた。献立作成の裏側から厳格すぎる衛生管理まで給食トリビアが満載、空腹時は閲覧注意！
目次 第１章　ある日の給食室
第２章　献立作りの舞台裏
第３章　給食、その激動の歴史
第４章　給食を規定するさまざまな基準
第５章　給食とお金
第６章　栄養と美味しさのベストバランスを探して
著者情報 松丸 奨
　管理栄養士。栄養教諭。１９８３年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で学校栄養士として勤務。２０１３年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」（第八回）で、男性栄養士として初の優勝を果たす。フジテレビ系ドラマ『Ｃｈｅｆ〜三ツ星の給食〜』（２０１６年）で給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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