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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

エスニック料理。屋台飯もスパイスカレーも

著者名 アベクミコ／著
出版者 成美堂出版
出版年月 2022.6
請求記号 596/12525/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中村2532357510一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/12525/
書名 エスニック料理。屋台飯もスパイスカレーも
著者名 アベクミコ／著
出版者 成美堂出版
出版年月 2022.6
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-415-33114-0
分類 59622
一般件名 料理(アジア)
書誌種別 一般和書
内容紹介 バイン・ミー、揚げピーナッツ、肉骨茶、ラクサ、ダルカレー…。台湾、ベトナム、タイ、スリランカなど、現地の市場や台所で食べたおいしい料理の記憶を掘り起こし、屋台飯、食堂のおかず、カレーなどのレシピを紹介する。
タイトルコード 1002210014539

要旨 絶品ラムキーマカレー、至福ポークビンダルー、七色の味・野菜カレーｅｔｃ…唯一無二のオリジナリティあふれる手作りのおいしさで知る人ぞ知るカレーの名店、ネゴンボ３３の秘蔵の味を完全再現したレシピ集です。お店のヒットメニューはもちろん店主が研究を重ねたスパイスカレー各種、カレーに合う副菜や、コーヒーなどのドリンク、スイーツのレシピも紹介しました。ネゴンボ３３のスパイスカレーを作り味わいながらぜひ、楽しい時間をお過ごしください。
目次 １　お店の味を再現！ｎｅｇｏｍｂｏ３３　人気のカレーＢｅｓｔ３（人気Ｎｏ．１　ラムキーマカレー
人気Ｎｏ．２　ポークビンダルー　ほか）
２　スパイスが香るカレー（鶏レバーカレー
さつまいもチキンカレー　ほか）
３　スパイスカレーに合う副菜（ナンプラーセロリ　スパイスたたききゅうり
トマトのはちみつあえ　うずら卵のバルサミコ酢あえ　ほか）
４　スパイスカレーに合うドリンク＆スイーツ（ドリップコーヒー／アイスコーヒー
ダブル焙煎のコリアンダーコーヒー　カルダモンカフェオレ　ほか）
著者情報 山田 孝二
　ｎｅｇｏｍｂｏ３３店主。東京都府中市出身。子どものころからカレー好き。学生時代にインド料理店でアルバイトをする。このころから友人にカレーをふるまうようになり、皆に喜ばれた経験がカレー店をはじめる原点となる。大学卒業後、食品や飲食関係の仕事につく。水産会社で魚の買いつけの仕事に携わり、インドやスリランカ、ベトナムなどに出向き、現地のカレーを味わう。国内でも２００軒以上のカレー店を食べ歩く。１０年間のサラリーマン生活を経て、店を開くことを決意。インド料理教室「キッチンスタジオペイズリー」の門をたたき、伝統料理の基礎を学ぶ。その上で自分の好きなテイストを打ち出した独自のカレー作りを目指し、日々探求を続けている。２００９年「ｎｅｇｏｍｂｏ３３」をオープン。口コミで評判となり、遠方からもカレーファンが足を運ぶ人気店となる。２０１２年「山田珈琲豆焙煎所」開業。フランチャイズ店やレトルトカレーの監修、料理教室なども行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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