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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

配膳さんという仕事　なぜ京都はもてなし上手なのか

著者名 笠井一子／著
出版者 平凡社
出版年月 2020.4
請求記号 6739/01957/

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1 鶴舞0237590609一般和書１階開架　在庫 
2 中村2532255979一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/01957/
書名 配膳さんという仕事　なぜ京都はもてなし上手なのか
著者名 笠井一子／著
出版者 平凡社
出版年月 2020.4
ページ数 213p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-582-83827-5
一般注記 「京の配膳さん」(向陽書房 1996年刊)の改題改訂
分類 673971
一般件名 給仕
書誌種別 一般和書
内容紹介 宴会、儀式などの進行を万事裏方でとり仕切る、京都にだけ存在する男性だけの職業、「配膳さん」。「配膳」という仕事を通して、京都という町が育んできた「もてなし」の精神、その美的感覚と技術を生き生きと伝える。
タイトルコード 1002010001566

要旨 京都にだけ存在する男性だけの職業、「配膳さん」。紋付き袴のいでたちで、茶事、宴会、儀式など、さまざまな行事の進行を、万事、裏方でとり仕切る。「配膳」という仕事を通して、京都という町が育んできた「もてなし」の精神、その美的感覚と技術を生き生きと伝える。
目次 第１章　宴あれば配膳さんの出番あり
第２章　料亭の裏舞台
第３章　能と茶の見えない糸
第４章　点心づくり
第５章　祇園さん
第６章　もてなしの極意
第７章　もてなしの美学
第８章　姻戚でむすばれた都
第９章　座敷の空間演出
第１０章　西陣、いまとむかし
第１１章　水屋仕事にはげむ
著者情報 笠井 一子
　広島に生まれ、幼少期を大阪で過ごしたのち、十歳より東京に。フリーランスのライターとして、道具に関する記事、料理人や建築にたずさわる職人などの人物ドキュメント、そして生活文化についての記事を雑誌に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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