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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ロシアのスープ

著者名 荻野恭子／著
出版者 WAVE出版
出版年月 2016.1
請求記号 596/09866/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236825691一般和書１階開架　在庫 

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59623

書誌詳細

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請求記号 596/09866/
書名 ロシアのスープ
並列書名 СУПЫ
著者名 荻野恭子／著
出版者 WAVE出版
出版年月 2016.1
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-87290-786-5
一般注記 東洋書店 2014年刊の再刊
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-ロシア 　 スープ
書誌種別 一般和書
内容紹介 ボルシチをはじめ肉、野菜、豆などの具だくさんのリッチなスープ、魚、キャベツ、ピクルスのスープなど、長い歴史の中で受け継がれてきた素材の味を生かしたロシアの家庭の味を紹介します。見返しに地図、食材のことばあり。
タイトルコード 1001510094295

要旨 ボルシチをはじめ肉、野菜、豆などの具だくさんのリッチなスープ、魚のスープ、キャベツのスープ、ピクルスのスープなど。長い歴史の中で受け継がれてきた素材の味を生かした家庭の味。
目次 ボルシチを極める（ボルシチ
冷たいボルシチ　ほか）
定番のスープ（シチー―伝統的なキャベツのスープ
きのこの壷焼き　ほか）
夏のスープ（クワスのスープ
トマトとズッキーニのスープ　ほか）
麺、米、雑穀入りスープ（ペリメーニ入りスープ
スープヌードル　ほか）
郷土のスープ（ラグマン―ウズベク風うどん
羊のスープ　ほか）
著者情報 荻野 恭子
　東京生まれ。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。１９７４年よりロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、ユーラシア大陸周辺の５０か国以上を訪れ、現地の家庭やレストランのシェフから料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。テレビの料理番組や雑誌で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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