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旧版和書
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書誌情報サマリ

書名

軌跡と作図の細講

著者名 下田虎美／著
出版者 慶文堂
出版年月 1940.9
請求記号 #N647/00067/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2011397334旧版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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料理(西洋)-ロシア　スープ

書誌詳細

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請求記号 #N647/00067/
書名 軌跡と作図の細講
著者名 下田虎美／著
出版者 慶文堂
出版年月 1940.9
ページ数 250p
大きさ 19cm
分類 41412
一般件名 平面幾何学
書誌種別 旧版和書
タイトルコード 1001110059604

要旨 ボルシチをはじめ肉、野菜、豆などの具だくさんのリッチなスープ、魚のスープ、キャベツのスープ、ピクルスのスープなど。長い歴史の中で受け継がれてきた素材の味を生かした家庭の味。
目次 ボルシチを極める（ボルシチ
冷たいボルシチ　ほか）
定番のスープ（シチー―伝統的なキャベツのスープ
きのこの壷焼き　ほか）
夏のスープ（クワスのスープ
トマトとズッキーニのスープ　ほか）
麺、米、雑穀入りスープ（ペリメーニ入りスープ
スープヌードル　ほか）
郷土のスープ（ラグマン―ウズベク風うどん
羊のスープ　ほか）
著者情報 荻野 恭子
　東京生まれ。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。１９７４年よりロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、ユーラシア大陸周辺の５０か国以上を訪れ、現地の家庭やレストランのシェフから料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。テレビの料理番組や雑誌で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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