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書誌情報サマリ

書名

ポール・マッカートニー／メニー・イヤーズ・フロム・ナウ

著者名 Barry Miles／著 [竹林正子／訳]
出版者 ロッキング・オン
出版年月 1998.12
請求記号 7647/00176/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233356310一般和書２階書庫　在庫 

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料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 7647/00176/
書名 ポール・マッカートニー／メニー・イヤーズ・フロム・ナウ
著者名 Barry Miles／著 　 [竹林正子／訳]
出版者 ロッキング・オン
出版年月 1998.12
ページ数 859p
大きさ 24cm
ISBN 4-947599-61-8
一般注記 書名は奥付による 標題紙の書名:Paul McCartney many years from now　監修:松村雄策
原書名 Paul McCartney
分類 7647
一般件名 ビートルズ
個人件名 McCartney,Paul
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p830〜843
タイトルコード 1009810057830

目次 素材を使い尽くす
定番料理のテクニック
フランス料理の定番素材
素材から考える
ル・マンジュ・トゥーのスペシャリテ
フォン類ソースコンディマン
アミューズ
デザート
谷昇のメソッド
著者情報 谷 昇
　１９５２年東京都新宿区生まれ。専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる六本木「イル・ド・フランス」で働き始め、そのまま就職。２４歳で渡仏。帰国後、レストランのシェフや調理師学校講師を経て３７歳で再度フランスへ。アルザス「クロコディル」「シリンガー」などで働く。帰国後、六本木「オーシザーブル」などを経て、９４年に「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフに。２００６年に改装リニューアル。１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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