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書誌情報サマリ

書名

BCL・SWL実践Q&A百科

著者名 大沢幸夫／著
出版者 山海堂
出版年月 1977
請求記号 N5487/00052/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0130075591一般和書２階書庫　在庫 

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Weil,Saly　料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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請求記号 N5487/00052/
書名 BCL・SWL実践Q&A百科
著者名 大沢幸夫／著
出版者 山海堂
出版年月 1977
ページ数 228p
大きさ 21cm
分類 5487
一般件名 無線通信 　 アマチュア無線
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210209790

要旨 かつて１９２０年代、日本に本格フランス料理を伝えた伝説のシェフがいた。その人物はスイス人サリー・ワイル。横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として腕をふるい、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久…数多くの名だたる料理人を育てあげた。その系譜は今も日本のフランス料理界に脈々と息づいている。ワイルが日本の西洋料理界にもたらした革命を克明にたどり、その情熱の根源に迫った力作！
目次 プロローグ　原点―二〇〇五年
第１章　邂逅―二〇〇四年
第２章　誕生―一九二七年
第３章　革命―一九二七〜一九四六年
第４章　挫折―一九四一〜一九四六年
第５章　再会―一九五六年
第６章　胎動―一九六〇〜七〇年代
第７章　使命―一九一二年
エピローグ　伝承―二〇〇四年
著者情報 神山 典士
　１９６０年埼玉県生まれ。ノンフィクション作家。信州大学人文学部卒。異文化と格闘した人物、事象をテーマとした著作を多数発表している。『ライオンの夢―コンデ・コマ＝前田光世伝』で第３回小学館ノンフィクション大賞優秀賞受賞。２０１４年、作曲家・佐村河内守氏のゴーストライター新垣隆氏の独占インタビュー記事「全聾の作曲家はペテン師だった！」（週刊文春）を発表、第４５回大宅壮一ノンフィクション賞（雑誌部門）受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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