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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

江戸の食に学ぶ　幕末長州藩の栄養事情 　(臨川選書)

著者名 五島淑子／著
出版者 臨川書店
出版年月 2015.4
請求記号 3838/00667/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236649141一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00667/
書名 江戸の食に学ぶ　幕末長州藩の栄養事情 　(臨川選書)
著者名 五島淑子／著
出版者 臨川書店
出版年月 2015.4
ページ数 193p
大きさ 19cm
シリーズ名 臨川選書
シリーズ巻次 32
ISBN 978-4-653-04227-3
分類 3838177
一般件名 食生活-歴史 　 萩藩
書誌種別 一般和書
内容紹介 食料生産について副食の食材まで含めて量的に詳しく記された地誌「防長風土注進案」の分析を通じて、天保期長州藩の食生活の特徴を明らかにし、現在の和食のもととなる江戸時代の食事・食生活について論じる。
書誌・年譜・年表 文献:p183〜190
タイトルコード 1001510010930

目次 第１章　序論
第２章　天保期長州藩の農産物
第３章　天保期長州藩の水産物
第４章　天保期長州藩の鳥獣類
第５章　天保期長州藩における食料と栄養
第６章　明治初期飛騨地方における食料と栄養
第７章　１９世紀中葉の日本の食生活
著者情報 五島 淑子
　１９５５年、山口県生まれ。奈良女子大学大学院修士課程修了。現在、山口大学教育学部教授。家政学修士、学術博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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