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書誌情報サマリ

書名

<食>から読み解くドイツ近代史　(MINERVA歴史・文化ライブラリー)

著者名 南直人／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2015.3
請求記号 3838/00668/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236649133一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00668/
書名 <食>から読み解くドイツ近代史　(MINERVA歴史・文化ライブラリー)
著者名 南直人／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2015.3
ページ数 5,262,34p
大きさ 20cm
シリーズ名 MINERVA歴史・文化ライブラリー
シリーズ巻次 25
ISBN 978-4-623-07279-8
分類 383834
一般件名 ドイツ-歴史-近代 　 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 ドイツの食文化を象徴するジャガイモとコーヒーの歴史をたどり、工業化や都市化による食生活の変化を分析。また<食>と政治との関わりを明らかにする。<食>を多角的に捉え、新たな近代ドイツ史を描き出す一冊。
タイトルコード 1001410111457

要旨 本書は、一八世紀から第一次世界大戦までの近代ドイツ史を“食”という視点から読み解く。はじめにドイツの食文化を象徴するジャガイモとコーヒーの歴史をたどり、工業化や都市化による食生活の変化を分析する。また“食”と政治との関わりとして、“食”の科学や教育のほか、食品偽装を防止するための制度構築の過程を明らかにする。“食”を多角的に捉え、新たな近代ドイツ史を描き出す１冊。
目次 ドイツの食文化形成の基盤―食のマクロヒストリー
第１部　コーヒーとジャガイモからみたドイツ近代史（ジャガイモとドイツ啓蒙主義
コーヒーとドイツ帝国）
第２部　都市化と工業化のもとでの食生活の実態（都市化と工業化にともなう食生活の変化―飲料ミルクを例として
家計調査からみた食生活の実態）
第３部　「科学化」「規律化」する食の世界―近代国民国家ドイツと食の言説（国民統合と食の世界―政治に利用される食の科学と食の教育
食の安全を保証するために―食品偽装問題と食の「規律化」）
「食」からみたドイツの歴史風景
著者情報 南 直人
　１９５７年兵庫県生まれ。１９８１年京都大学文学部卒業。１９８５年大阪大学大学院文学研究科博士後期課程中途退学。現在、京都橘大学文学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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