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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

新潟地震と防災技術

しゅっぱんしゃ 新潟地震30年事業実行委員会事務局
しゅっぱんねんげつ 1994
本のきごう N3693/00169/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞2210001273一般和書２階書庫大型本在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう N3693/00169/
本のだいめい 新潟地震と防災技術
しゅっぱんしゃ 新潟地震30年事業実行委員会事務局
しゅっぱんねんげつ 1994
ページすう 333p
おおきさ 30cm
ちゅうき 編纂:新潟地震30年事業実行委員会学術技術誌編集委員会
ぶんるい 36931
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009410243803

ようし 人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存（塩漬け、燻製、缶詰ほか）してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭など最新の動向も。レシピ付。
もくじ 序章　アラスカの町シトカから
第１章　鮭はどのように食べられてきたか
第２章　塩漬けと燻製
第３章　缶詰
第４章　生鮭
第５章　終わりに―鮭の未来


ないよう細目表：

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