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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

分子調理の日本食　(Make:Japan Books)

著者名 石川伸一／著 石川繭子／著 桑原明／著
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2021.4
請求記号 4985/04185/

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1 鶴舞0237895248一般和書２階開架自然・工学貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 4985/04185/
書名 分子調理の日本食　(Make:Japan Books)
並列書名 Molecular Cooking in Japanese Cuisine
著者名 石川伸一／著 　 石川繭子／著 　 桑原明／著
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2021.4
ページ数 153p
大きさ 24cm
シリーズ名 Make:Japan Books
ISBN 978-4-87311-948-9
一般注記 英文併記
分類 49853
一般件名 食品化学 　 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 新たな調理方法と調理を分子レベルから開発する「分子調理法」を、身近な日本食に応用。「ゲル化」「熱ゲル化」「泡化、炭酸化」「架橋化」「乳化」等の技術を使って作り出したレシピと、その背景の「分子調理学」を解説する。
タイトルコード 1002110007325

要旨 国防軍構想や日米安保への依存だけが日本の軍事戦略ではない。憲法九条の「制約」を「優位性」に変えれば、九条は軍事戦略として根拠をもち、世界をより平和な道へ導くことができる。
目次 第１章　九条の軍事戦略が必要とされる理由（尖閣諸島をめぐる対立が新戦略を求めている
国民は自衛隊を求めている！？　ほか）
第２章　戦後日本に軍事戦略は存在したのか（日米安保依存戦略の誕生
対米依存が定着する六〇〜九〇年　ほか）
第３章　九条の「制約」は「優位性」に変えられる（九条は世界基準の軍事戦略
「武器の制限」が日本を優位に導く　ほか）
第４章　九条の軍事戦略を語ろう（専守防衛の基本にかえれ！
失敗しない経済制裁の戦略　ほか）
第５章　日米安保条約をどうするか（九条の軍事戦略は日米安保と矛盾する
安保の現状を変える二本立ての戦略を）
著者情報 松竹 伸幸
　１９５５年生まれ。ジャーナリスト、日本平和学会会員。専門は外交・安全保障(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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