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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

焼き菓子レシピのそこが知りたい　レシピ本には書かれていない!

著者名 相原一吉／著
出版者 講談社
出版年月 2011.8
請求記号 5966/01912/

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1 瑞穂2931764837一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 5966/01912/
書名 焼き菓子レシピのそこが知りたい　レシピ本には書かれていない!
著者名 相原一吉／著
出版者 講談社
出版年月 2011.8
ページ数 127p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-06-299538-2
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 レシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか? 基本生地の作り方から仕上げとデコレーションまで、失敗なく作れる成功の秘訣を紹介します。
タイトルコード 1001110054901

要旨 レシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか？この本を読めば、どこで失敗していたかが分かるようになります。さらに、おいしく上手にお菓子が作れるようになり、アレンジの幅も広がります。
目次 １　お菓子作りの基本テクニック（お菓子を作る前の準備は
材料の選び方＆扱い方
道具と選び方
基本のテクニック）
２　これを知っていれば失敗しない！基本生地の作り方（この本で紹介している基本の焼き菓子とデコレーション
（レシピ）基本のバターケーキ（別立て法カトルカール）
（レシピ）シュー生地
（レシピ）タルト生地パートシュクレ
（レシピ）タルト生地パートブリゼ）
３　おいしい＆きれい！仕上げとデコレーション（（レシピ）いちごのショートケーキ
（レシピ）チョコレートケーキ
（レシピ）カスタードのシュークリーム
（レシピ）アーモンドのタルトレット
（レシピ）ほうれん草のキッシュ）
著者情報 相原 一吉
　１９５２年、東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本におけるヨーロッパの家庭菓子研究と普及のパイオニアである故・宮川敏子氏主宰のスイス・フランス菓子研究所にて助手として研鑽を積む。’８３年の宮川氏の急逝にともない、同研究所を引き継ぎ、身近な材料と道具だけで作れる「ヨーロッパの本物の家庭のお菓子」を開発、普及し続けている。製菓学校などで講師も務める。長年の研究による独自のレシピは、「失敗なく本当においしいお菓子が家庭で作れる」と、お菓子作りの初心者から上級者にまで好評を博している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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