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書誌情報サマリ

書名

極上の調味料を求めて　(文春文庫)

著者名 藤田千恵子／著
出版者 文芸春秋
出版年月 2009.8
請求記号 59604/01206/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4130308465一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/01206/
書名 極上の調味料を求めて　(文春文庫)
著者名 藤田千恵子／著
出版者 文芸春秋
出版年月 2009.8
ページ数 200p
大きさ 16cm
シリーズ名 文春文庫
シリーズ巻次 食3-1
ISBN 978-4-16-775399-3
一般注記 「これさえあれば」(2006年刊)の改題
分類 59604
一般件名 調味料
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1000910039449

要旨 お醤油を買いに、香川へ行こう！日本人の食卓に欠かせない「さしすせそ」の醗酵調味料。歳月をかけてじっくりとていねいに作られた調味料は、シンプルな素材をご馳走に変える。醤油は香川へ、かつおぶしは鹿児島・枕崎へ、さらには塩の秘密を探りに沖縄は粟国島へ…。簡単レシピと“極上リスト”もついた超お役立ちルポ。
目次 第１章　お醤油を買いに香川へ行こう
第２章　究極のお酢は天橋立にあり
第３章　沖縄・粟国島の塩工場へ飛べ
第４章　最上の味噌は自分で作る
第５章　日本の魚醤は臭みより旨み
第６章　那須で美味しい味噌の“気”を感じた
第７章　鍋料理最強の友、海ぽん山ぽん
第８章　紀州の里に醤油が匂う
第９章　九州最南端・枕崎の最高級かつお節
第１０章　飲めば美味なり三河のみりん
第１１章　とびきりの胡麻油で幸せになる
著者情報 藤田 千恵子
　１９６１年群馬県生まれ。ライター。日本酒の味わいのみならず、酒蔵の文化、造り手たちに魅せられ、全国各地の蔵元巡りをライフワークに。日本酒と醗酵調味料・醗酵食品のジョイントをはかる「醗酵リンク」主宰。長野県原産地呼称管理制度日本酒官能審査員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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