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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

砂糖の科学　(シリーズ《食品の科学》)

著者名 橋本仁／編 高田明和／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2006.11
請求記号 588/00145/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234958171一般和書２階開架自然・工学在庫 

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橋本仁　高田明和

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00145/
書名 砂糖の科学　(シリーズ《食品の科学》)
著者名 橋本仁／編 　 高田明和／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2006.11
ページ数 232p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
ISBN 4-254-43073-6
分類 5881
一般件名 砂糖
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916058965

目次 １　砂糖の文化史
２　砂糖の生産
３　製造法
４　砂糖の種類
５　砂糖の特性
６　糖質の消化と吸収
７　砂糖と健康
８　味覚について
９　砂糖から見た日本人の食生活
１０　原材料としての砂糖の利用
１１　その他の甘味料
著者情報 橋本 仁
　１９３４年台湾に生まれる。１９５９年東北大学農学部卒業。２００２年株式会社横浜国際バイオ研究所会長。日本応用糖質科学会名誉会員。社団法人糖業協会理事。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高田 明和
　１９３５年静岡県に生まれる。１９６６年慶應義塾大学大学院。医学系研究科博士課程修了。浜松医科大学名誉教授。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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