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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

最新調理学　理論と応用

書いた人の名前 加田静子／編 高木節子／編
しゅっぱんしゃ 朝倉書店
しゅっぱんねんげつ 2005.10
本のきごう 596/03834/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0234750545一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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料理

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 596/03834/
本のだいめい 最新調理学　理論と応用
書いた人の名前 加田静子／編 　 高木節子／編
しゅっぱんしゃ 朝倉書店
しゅっぱんねんげつ 2005.10
ページすう 136p
おおきさ 26cm
ISBN 4-254-61044-0
ぶんるい 596
いっぱんけんめい 料理
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 文献:131p
タイトルコード 1009915047320

もくじ １　調理学を学ぶにあたって
２　調理と食事計画
３　調理と嗜好性
４　調理操作
５　植物性食品の調理
６　動物性食品の調理
７　その他の食品の調理
８　調理と食文化
ちょしゃじょうほう 加田 静子
　岐阜女子大学家政学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高木 節子
　名古屋文化短期大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


ないよう細目表：

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