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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

梅名人・藤巻あつこ秘伝の梅仕事

著者名 藤巻あつこ／著
出版者 家の光協会
出版年月 2005.04
請求記号 596/03569/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3031292182一般和書２階書庫　在庫 

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59637
料理-野菜　梅干

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/03569/
書名 梅名人・藤巻あつこ秘伝の梅仕事
著者名 藤巻あつこ／著
出版者 家の光協会
出版年月 2005.04
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-259-56111-1
分類 59637
一般件名 料理-野菜 　 梅干
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009915000488

要旨 梅仕事を続けて６０年。基本の梅干しからオリジナル低塩梅干し、梅調味料、梅料理、梅の徹底利用術まで。梅に関することすべてを研究して得た、秘伝のワザがもれなくこの一冊に。
目次 基本の梅干し＆低塩分のヘルシー梅干し（塩分１８％の基本の梅干し
簡単梅干し４種
低塩分のヘルシー梅干１０種）
梅調味料１６種で作るヘルシー料理４７（梅干し
減塩梅じょうゆ・減塩青梅じょうゆ　ほか）
手作りの醍醐味たっぷり青梅クッキング（梅酒
梅シロップ　ほか）
梅仕事Ｑ＆Ａ（消毒
塩漬け　ほか）
著者情報 藤巻 あつこ
　１９２１年東京生まれ。料理研究家。梅仕事歴６０年以上の大ベテランで、自宅に「梅蔵」を持つ。毎年２５０ｋｇ前後の梅を用いてありとあらゆる梅仕事の研究にいそしんでいる。また、梅を利用した健康料理に造詣が深く、とにかくおいしいとの定評がある。自宅で家庭料理、中華料理、日本料理の教室を開くほか雑誌、テレビなどでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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