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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

小粋なレシピ59　江戸の名著料理山海卿・料理珍味集より

著者名 博望子／原著 原田信男／著 奥村彪生／著
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2003.10
請求記号 596/02791/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4330602097一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/02791/
書名 小粋なレシピ59　江戸の名著料理山海卿・料理珍味集より
著者名 博望子／原著 　 原田信男／著 　 奥村彪生／著
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2003.10
ページ数 173p
大きさ 28cm
ISBN 4-315-51703-8
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913044743

要旨 料理好きなあなたに贈る。酒の肴に、ご飯の友に、目と舌と心が喜ぶ料理集。
目次 第１部　『料理山海郷』（桑名時雨蛤
吹上げ
玉子田楽
海老かね　ほか）
第２部　『料理珍味集』（長崎打鯛
瀬戸飯
鱸の鮭焼
さんすい素麺　ほか）
著者情報 原田 信男
　１９４９年栃木県宇都宮市生まれ。明治大学文学部卒業。同大学院博士後期課程中途退学。国立民族学博物館共同研究員等を経て、９１年札幌大学女子短期大学部教授に就任。９８年明治大学より博士号授与（史学）。９９年国際日本文化研究センター客員教授。０２年国士舘大学２１世紀アジア学部教授に就任し現在に至る。専攻は日本史（生活文化）・日本文化論。主な著書に『江戸の料理史』（中公新書・８９年サントリー学芸賞受賞）、『歴史のなかの米と肉』（平凡社選書・９３年小泉八雲賞受賞）、『木の実とハンバーガー』（ＮＨＫブックス）。他著書、論文等多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
奥村 彪生
　１９３７年生まれ。和歌山県出身。伝承料理研究家。土井勝料理学校教務主任を経て、２００２年まで神戸山手大学教授。奈良女子大学非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。平成６年度「食生活文化賞」受賞。ＴＶ・ラジオ等でも料理研究家として活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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