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じどう図書
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書誌情報サマリ

書名

「食」で地域探検　1 　米・麦の郷土料理

著者名 服部幸応／監修・著 服部津貴子／監修・著
出版者 岩崎書店
出版年月 2003.03
請求記号 38/00452/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234281194じどう図書児童書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 38/00452/１
書名 「食」で地域探検　1 　米・麦の郷土料理
著者名 服部幸応／監修・著 　 服部津貴子／監修・著
出版者 岩崎書店
出版年月 2003.03
ページ数 45p
大きさ 29cm
巻書名 米・麦の郷土料理
ISBN 4-265-04461-1
分類 38381
一般件名 料理(日本) 　 米飯 　 米
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009912078456

目次 マスずし（北陸地方・富山県）
江戸前ずし（関東地方・東京都）
サバずし（近畿地方・大阪府）
岡山ずし（中国地方・岡山県）
かやくごはん（近畿地方・大阪府）
きりたんぽ（東北地方・秋田県）
五平もち（中部地方・長野県）
ゆべし（中国地方・島根県）
ほうとう（中部地方・山梨県）
三輪そうめん（近畿地方・奈良県）〔ほか〕
著者情報 服部 幸応
　永禄４年（１５６１年）より続く日本料理の家系。明治１８年（１８８５年）、服部式料理研修会が創立され、現在の学校法人服部学園に至る。学校法人服部学園・服部栄養専門学校５代目理事長・校長。東京生まれ。多くの料理番組を企画・監修。テレビでもおなじみの食の探究者。ほかに食育、料理を通じた地球環境保護の活動にも精力的に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
服部 津貴子
　永禄４年（１５６１年）より続く日本料理の家系。フランスおよびスイスの料理学校へ留学ののち、服部流割烹家元第１７代に就任。現在、そのほかに家元会および服部栄養料理研究会会長、学校法人服部学園理事。服部幸応氏は兄。２人の息子の母親(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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