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書誌情報サマリ

書名

パティシエ世界一　東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から 　(光文社新書)

著者名 辻口博啓／著 浅妻千映子／著
出版者 光文社
出版年月 2002.05
請求記号 5966/00539/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2931167635一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/00539/
書名 パティシエ世界一　東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から 　(光文社新書)
著者名 辻口博啓／著 　 浅妻千映子／著
出版者 光文社
出版年月 2002.05
ページ数 227p
大きさ 18cm
シリーズ名 光文社新書
シリーズ巻次 044
ISBN 4-334-03144-7
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912014918

要旨 フランスの洋菓子コンクール「クープ・ド・モンド」個人優勝により、“パティシエ世界一”に輝いた辻口博啓がオーナー・パティシエを務める東京・自由が丘のパティスリー「モンサンクレール」。九八年の開店以来、“行列のできるケーキショップ”として、客を魅了し続けてきた「モンサンクレール」のケーキ、そして辻口の発想、技術、人柄に、前著『東京広尾アロマフレスカの厨房から』で、イタリアンの魅力を十二分に引き出した気鋭のライター浅妻千映子が、今回も迫る。
目次 ショートケーキ
シュークリームとプリン
焼き菓子
ショコラ
コンフィズリー
ヴィエノワズリとトゥレトゥール
モンサンクレールの栗
ケーキいろいろ
フランスの修業時代
モンサンクレールの厨房
世界一のパティシエになる
お菓子と夢


内容細目表：

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