感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

エスプレッソ・その味と香り　新版

著者名 国際コーヒー・テイスターズ協会／編 広瀬幸雄／訳
出版者 いなほ書房
出版年月 2001.09
請求記号 5967/00155/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233966969一般和書２階開架自然・工学在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5967/00155/
書名 エスプレッソ・その味と香り　新版
著者名 国際コーヒー・テイスターズ協会／編 　 広瀬幸雄／訳
出版者 いなほ書房
出版年月 2001.09
ページ数 173p
大きさ 19cm
ISBN 4-434-01371-8
原書名 Espresso tasting
分類 5967
一般件名 コーヒー
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911045080

要旨 本書は、一九九四年に、イタリアで発行された、国際コーヒー・テイスターズ協会編の『エスプレッソ・テイスティング』を全訳したものである。「エスプレッソの世界」のことを、研究者はもとより、一般の人にも分かりやすく解説する。
目次 エスプレッソとは何か
エスプレッソコーヒーのテイスティング
種子からチェリーへ
チェリーから豆へ
マーケティングとテイスト
焙煎と香味プロファイル
包装（パッキング）
エスプレッソのブレンド
エスプレッソと豆の挽き方（グラインダー）
エスプレッソマシンの種類と味への影響
コーヒー香味プロファイル用語集


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。