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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

四季の田舎料理　秋冬編 　野山の旬を味わう

著者名 松永モモ江／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.09
請求記号 596/01383/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4239212519一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/01383/２
書名 四季の田舎料理　秋冬編 　野山の旬を味わう
著者名 松永モモ江／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.09
ページ数 133p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-99280-5
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910039965

要旨 著者は「天神坂」という野草や山菜を使った小さな季節料理の店を営んでいます。素材はできるだけ地元の野山に自生するものを採取し、旬を味わっていただくことをこころがけています。採取していて驚くことは、野山の恵みの豊かさと、その旬の速さです。ですから、お店にはお品書きがありません。その日授かった幸を、臨機応変、自由自在にあしらった「旬あそび料理」だからです。本書ではその中から、きのこや木の実たっぶりの５７の秋料理と、体が温まる根菜やそばの５０の冬料理を紹介しています。
目次 序章　野山の旬を訪ねて（「天神坂」へようこそ
秋は実ときのこの季節
冬は根菜の季節　ほか）
秋の章　秋の食材―採取と料理（サラダ
あえもの
揚げもの炒めもの　ほか）
冬の章　冬の食材採取と料理（サラダ
あえもの
揚げもの炒めもの　ほか）
著者情報 松永 モモ江
　１９４３年長野県上伊那郡中川村生まれ。１９９１年２月、季節の野菜・野草・山菜を使った季節料理の店「天神坂」を長野県飯田市に開業。店名は実家の屋号に由来する。旬にこだわったオリジナリティーあふれる料理が好評で、地元はもとより、遠来のファンも多い。自ら山野草を採取し、料理することを日課としている。また地元の自治体や女性グループ主催の料理講習会の講師としても活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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