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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

吟醸酒への招待　百年に一つの酒質を求めて 　(中公新書)

書いた人の名前 篠田次郎／著
しゅっぱんしゃ 中央公論社
しゅっぱんねんげつ 1997.10
本のきごう 5885/00023/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0233116185一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 5885/00023/
本のだいめい 吟醸酒への招待　百年に一つの酒質を求めて 　(中公新書)
書いた人の名前 篠田次郎／著
しゅっぱんしゃ 中央公論社
しゅっぱんねんげつ 1997.10
ページすう 232p
おおきさ 18cm
シリーズめい 中公新書
シリーズかんじ 1386
ISBN 4-12-101386-7
ぶんるい 58852
いっぱんけんめい 清酒
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 文献:p212〜213
タイトルコード 1009710048415

ようし 吟醸酒は「日本酒から生まれた日本酒でない日本酒」である。製法は従来型の日本酒と同様ながら、米を磨き酵母を探し技術を開発し、百年に一つといわれる高い酒質を達成した。新しい飲酒のスタイルを確立し、淡麗辛口から濃醇甘口まで多様な嗜好に対応して、洋酒の功勢で退潮著しかった日本酒を救い、酒卓に定着した。酒蔵設計家として吟醸酒の誕生と成長を安情こめて見つめてきた著者がその過程と秘密を探る。吟醸酒蔵元一覧付。
もくじ 第１章　吟醸酒の登場
第２章　吟醸酒の市民権
第３章　吟醸酒の品質も変わる
第４章　戦後の吟醸酒と市販酒
第５章　吟醸酒の今日と明日


ないよう細目表：

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