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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

日本の食生活全集　27 　聞き書 大阪の食事

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1991.2
請求記号 N3838/00057/２７

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237795208一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 熱田2231143757一般和書書庫　在庫 
3 北2730633217一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00057/２７
書名 日本の食生活全集　27 　聞き書 大阪の食事
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1991.2
ページ数 356,8p 図版24p
大きさ 22cm
巻書名 聞き書 大阪の食事
ISBN 4-540-90009-9
分類 3838
一般件名 食生活-日本
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410113234

要旨 「天下の台所」その“まったり”とした味わい。商人、月給とりから農漁家まで四季の暮らしと食卓の記録。
目次 「食い倒れ」大阪町場の食―大阪商人の才覚と合理性が生んだ一流の味
天満雑貨商の食―つましくて、まったりとした商家の味
大阪月給とりの食―カレーライス、ビフカツは新しい文化の味
河内〈旧大和川流域〉の食―おかいさんは河内農民の生命の源
北河内〈淀川流域〉の食―じゃっかけしてとったふなをてっぷあえ、こぶ巻きに
南河内山村の食―炭焼きの窯でぬくめた弁当を夫婦で食べて山仕事
摂津山間の食―山の棚田で酒米をつくる、その手と心で料理もつくる
和泉海岸の食―魚場の風と潮を操り、「和泉打瀬」でとる魚


内容細目表：

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