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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ポストハーベスト工学

著者名 農業食料工学会食料・食品工学部会／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2026.4
請求記号 619/00212/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238757710一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 619/00212/
書名 ポストハーベスト工学
著者名 農業食料工学会食料・食品工学部会／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2026.4
ページ数 5,175p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-254-41044-0
分類 619
一般件名 農産製造 　 食品工学
書誌種別 一般和書
内容紹介 ポストハーベスト工学の教科書。農産物のほか畜産物・水産物なども含んだ食品原料の価値を維持するための保存、加工、品質、安全・衛生、輸送・流通など一次産業における生産物を対象とした工学的な操作体系全般を取り上げる。
タイトルコード 1002510095728

目次 １章　ポストハーベスト工学の概要
２章　保存
３章　加工
４章　品質
５章　安全・衛生
６章　輸送・流通
７章　ポストハーベスト工学のこれから


内容細目表：

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