感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

中華料理と日本人　帝国主義から懐かしの味への100年史 　(中公新書)

著者名 岩間一弘／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2025.6
請求記号 3838/01077/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 熱田2232629259一般和書一般開架　貸出中 
2 南2332486949一般和書一般開架　貸出中 
3 富田4431592320一般和書一般開架　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/01077/
書名 中華料理と日本人　帝国主義から懐かしの味への100年史 　(中公新書)
著者名 岩間一弘／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2025.6
ページ数 4,288p
大きさ 18cm
シリーズ名 中公新書
シリーズ巻次 2861
ISBN 978-4-12-102861-7
分類 38381
一般件名 食生活-日本 　 料理(中国)-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理100年の軌跡を世界史的な視点から描いた、食文化の物語。
書誌・年譜・年表 文献:p273〜288
タイトルコード 1002510019367

要旨 肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶。あの味はなぜ懐かしいのか。帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらし、なぜこれほど普及したのか―。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理一〇〇年の軌跡を世界史的な視点から描く、食文化の物語。
目次 序章　中華料理に込められた対中・対日感情
第１章　肉まん―近代的な食文化としての中華料理
第２章　ジンギスカン料理―満洲名物から北海道遺産へ
第３章　餃子―満洲の記憶とポスト帝国主義
第４章　ウーロン茶―忘れられた台湾文化
第５章　シュウマイ・ラーメン・四川料理―郷土料理の創造とノスタルジア
終章　世界史のなかの日本中華料理
著者情報 岩間 一弘
　１９７２年生まれ。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史、中国都市史。２００３年東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士（学術）。千葉商科大学教授などを経て、２０１５年より現職。著書『中国料理の世界史―美食のナショナリズムをこえて』（慶應義塾大学出版会、２０２１年、サントリー学芸賞）など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。