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書誌情報サマリ

書名

近代日本における外来野菜の普及　キャベツとハクサイの大衆化

著者名 清水克志／著
出版者 古今書院
出版年月 2025.2
請求記号 626/00318/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238575781一般和書２階開架新着本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 626/00318/
書名 近代日本における外来野菜の普及　キャベツとハクサイの大衆化
著者名 清水克志／著
出版者 古今書院
出版年月 2025.2
ページ数 8,284p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7722-3206-7
分類 62652
一般件名 キャベツ-歴史 　 はくさい(白菜)-歴史 　 食生活-日本
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本人の食生活において主要な位置を占める外来野菜の中からキャベツとハクサイに注目。育種、生産、流通、消費を含めた構造全体を検討することを通して、日本における外来野菜の導入と普及の特質を明らかにする。
書誌・年譜・年表 文献:p276〜281
タイトルコード 1002410090292

目次 第１章　序論
第２章　外来野菜生産の史的展開
第３章　外来野菜導入期における普及阻害要因とその克服
第４章　岩手甘藍生産地域の展開
補論１　大都市近郊・西南暖地へのキャベツ生産地域の拡大
第５章　仙台白菜生産地域の展開
補論２　非結球ツケナ類生産の消長
第６章　都市化の進展と外来野菜の大衆化
第７章　結論
著者情報 清水 克志
　１９７８年富山県に生まれる。現在、筑波大学人文社会系准教授　博士（文学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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