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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

醸造の事典

著者名 北本勝ひこ／編集 大矢禎一／編集 後藤奈美／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2021.6
請求記号 5885/00817/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210932851一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00817/
書名 醸造の事典
著者名 北本勝ひこ／編集 　 大矢禎一／編集 　 後藤奈美／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2021.6
ページ数 12,483,11p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-254-43125-4
分類 58851
一般件名 醸造-便覧 　 発酵-便覧
書誌種別 一般和書
内容紹介 われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。
タイトルコード 1002110029654



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