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書誌情報サマリ

書名

インドカレーは自分でつくれ インド人シェフ直伝のシンプルスパイス使い  (平凡社新書)

著者名 田邊俊雅/著 メヘラ・ハリオム/著
出版者 平凡社
出版年月 2019.12
請求記号 596/11590/


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1 鶴舞0237529391一般和書1階開架 在庫 
2 中村2532247026一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 南陽4230920771一般和書一般開架 在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/11590/
書名 インドカレーは自分でつくれ インド人シェフ直伝のシンプルスパイス使い  (平凡社新書)
著者名 田邊俊雅/著   メヘラ・ハリオム/著
出版者 平凡社
出版年月 2019.12
ページ数 221p
大きさ 18cm
シリーズ名 平凡社新書
シリーズ巻次 928
ISBN 978-4-582-85928-7
分類 59622
一般件名 料理(インド)   カレー
書誌種別 一般和書
内容紹介 シンプルで本当においしいカレーをつくろう! 家庭料理としてのインドカレーのセオリーをわかりやすく提示。インド正統派料理人の指南によるレシピも多数掲載する。『WirelessWire News』連載を新書化。
タイトルコード 1001910094534

要旨 インド人が毎日食べる家庭料理って、どういうもの?濃厚な料理を想像するかもしれませんね。でも実際は、塩も油も控えめで、自然な味の料理が多いのです!基本のスパイスと日本の食材を使い、なるべく短い時間の調理で、「ぶり大根カレー」や「蕪のカレー」、「ラムチョップカレー」を、ぜひ、あなたも自分でつくってみましょう。インド正統派料理人の指南によるレシピ多数。シンプルで本当においしいカレーをつくるための決定版ガイドブック。
目次 序章 人生が変わるほどのインドカレー体験
第1章 インドカレーについての大いなる誤解
第2章 シンプルな「アルジラ」に見る基本中の基本
第3章 インドカレーとしての「ぶり大根」
第4章 基本のカレーベースをマスターする
第5章 インドカレーでよく使う食材を知る
第6章 「毎日カレー?」インドの家庭料理としてのカレーとは?
第7章 「インド家庭料理」を身に付けるために必要なことは何か?
第8章 インドカレー作りにあると便利な道具たち
第9章 絶対に失敗しないインドカレーの作り方
著者情報 田邊 俊雅
 北海道札幌市出身。システムエンジニア、IT専門雑誌の記者・編集者、Webメディア編集・運営、読者コミュニティ運営などを経験後、2006年にWebを主な事業ドメインとする「有限会社ハイブリッドメディア・ラボ」設立。14年、新規事業として富士山麓で「cafe TRAIL」開店。19年9月の閉店後も、日本の食材を生かしたインドカレーを研究中。「WirelessWire News」編集長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ハリオム,メヘラ
 ニューデリー出身。1976年、インドのタージマハールホテル入社。80年にシェフに昇格し、タージパレスホテルへ異動。要人担当シェフとして、インディラ・ガンディー首相やギャーニー・ジャイル・シン大統領などに食事を提供。83年、香港のインド料理店マイウールの総料理長。85年、日本のインド料理店アクバル総料理長。98年、横浜市にインド家庭料理ラニを開業、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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