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書誌情報サマリ

書名

南インド料理とミールス

著者名 ナイル善己／著
出版者 柴田書店
出版年月 2017.7
請求記号 596/10654/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237158290一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/10654/
書名 南インド料理とミールス
著者名 ナイル善己／著
出版者 柴田書店
出版年月 2017.7
ページ数 151p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06265-2
分類 59622
一般件名 料理(インド)
書誌種別 一般和書
内容紹介 銀座「ナイルレストラン」三代目が、南インド料理のおいしさの秘密と、南インドの定食「ミールス」の魅力を示し、カレーから、お米を使ったメニュー、おかず、デザート、ドリンクまで、さまざまなレシピを紹介します。
タイトルコード 1001710026317

目次 南インド料理のキーワード
南インドのカレー
お米とパロタのレシピ
おかずとおつまみ
ピクルスとチャツネ
デザートとドリンク
著者情報 ナイル 善己
　１９７６年東京生まれ、インド国籍。銀座「ナイルレストラン」三代目。南インド・ケララ州出身のインド独立運動家であり、「ナイルレストラン」初代創業者のＡ．Ｍ．ナイルを祖父に持つ。高校卒業後、南インド・ゴア州に渡り、アカデミー・オフ・カリナリー・エデュケーション（Ａ．Ｃ．Ｅ）で料理を学び、ゴアの最高級ホテル・シダデゴア（Ｃｉｄａ　ｄｅ　ＧＯＡ）の厨房で修業。現在、テレビや雑誌などのメディアでも活躍中。２０１６年にソムリエ資格を取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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