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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

人間は料理をする　下 　空気と土

著者名 マイケル・ポーラン／著 野中香方子／訳
出版者 NTT出版
出版年月 2014.3
請求記号 596/08693/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236398954一般和書２階開架自然・工学在庫 

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マイケル・ポーラン　野中香方子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/08693/２
書名 人間は料理をする　下 　空気と土
著者名 マイケル・ポーラン／著 　 野中香方子／訳
出版者 NTT出版
出版年月 2014.3
ページ数 300p
大きさ 20cm
巻書名 空気と土
ISBN 978-4-7571-6059-0
原書名 Cooked
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 生き方を変えたいなら、料理をしよう。料理は愛だ! アメリカきっての食の権威が描く、愉快で驚きに満ちた料理修業の物語。下は、「空気」と「土」をテーマに、パンと発酵食品に挑戦する。レシピとお薦め料理本も掲載。
書誌・年譜・年表 文献:P281〜292
タイトルコード 1001310145844

要旨 人間は料理をする生き物である。料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。これは人類の危機なのではないか？アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド！２分冊の下巻は“空気”と“土”をテーマに、パンと発酵食品に挑戦する。レシピとお薦め料理本も掲載。
目次 第３部　空気―ある素人パン屋の挑戦（偉大なる白パン
種子のように考える
終わりに―あなたの小麦に会いに行こう）
第４部　土―発酵の冷たい火（発酵１　野菜
発酵２　動物
発酵３　アルコール）
著者情報 ポーラン，マイケル
　１９５５年ニューヨーク生まれ。ジャーナリスト。カリフォルニア大学バークレー校ジャーナリズム科教授。食、農、ガーデニングなど、人間と自然が交わる世界を書き続けている。オックスフォード大学とコロンビア大学に学ぶ。『ニューヨークタイムズマガジン』常連寄稿者。２００９年『ニューズウィーク』誌「Ｎｅｗ　Ｔｈｏｕｇｈｔ　Ｌｅａｄｅｒｓ」トップ１０に選出、２０１０年『タイム』誌「世界で最も影響力のある１００人」に選出(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
野中 香方子
　翻訳家。お茶の水女子大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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