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一般和書
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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしいごはんはこう作る　料理に関する七つの教えと実践レシピ百八つ

著者名 魚柄仁之助／著
出版者 新星出版社
出版年月 2014.3
請求記号 596/08689/

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1 北2731950297一般和書一般開架　在庫 
2 中川3031976909一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
3 山田4130576624一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/08689/
書名 おいしいごはんはこう作る　料理に関する七つの教えと実践レシピ百八つ
著者名 魚柄仁之助／著
出版者 新星出版社
出版年月 2014.3
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-405-09258-7
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 一つの鍋でいくつもの料理を仕込んだり、肉をゆでるだけで、おまけおかずができたり…。食材の「旬」を活かした和食が作れるようになる「ごはんの学校」。料理に関する7つの教えと108のレシピを紹介します。
タイトルコード 1001310142549

要旨 一つの鍋で、いくつもの料理を仕込んだり肉をゆでるだけで、おまけおかずがいくつもできたり…。仕込み料理で、お弁当やおもてなしができる快感！半日部屋に置いておくだけで、野菜の味が劇的に変わる驚き！ゆでるだけで、拍子抜けするほど簡単になった魚料理！誰もが、無理なくおいしく食材を使いきれる料理巧者に！！！
目次 第１章　料理のすすめかた　つなげかた（おまけ料理―料理は、ついでに作ればいい
一気料理―料理は、まとめて作ればいい
保温料理―料理は、ほうっておけばいい）
第２章　肉と魚の賢くおいしい調理術（肉や魚は、蒸し／ゆでがうまい
刺身のさくが、魚料理を広げる）
第３章　野菜の鮮度を落とさないすべ（野菜は、買ってきたままにしない）
第４章　乾物の理にかなった活用法（乾物は、デイリー食材である）
最終章　教えの総まとめ―これであなたも料理巧者
著者情報 魚柄 仁之助
　伝説の食文化史研究家。１９５６年、福岡県生まれ。食文化史の研究をもとに、書籍や雑誌をはじめ、ラジオ、講演会などで、自らも実践する生活の中で役に立つ食の知恵、生きていくための食の技、考え方を伝えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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