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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

かつお節と日本人　(岩波新書 新赤版)

著者名 宮内泰介／著 藤林泰／著
出版者 岩波書店
出版年月 2013.10
請求記号 667/00031/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236319232一般和書１階開架　在庫 
2 中村2531916191一般和書一般開架　在庫 
3 千種2831793647一般和書一般開架　在庫 
4 徳重4630255968一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 667/00031/
書名 かつお節と日本人　(岩波新書 新赤版)
著者名 宮内泰介／著 　 藤林泰／著
出版者 岩波書店
出版年月 2013.10
ページ数 213,7p
大きさ 18cm
シリーズ名 岩波新書 新赤版
シリーズ巻次 1450
ISBN 978-4-00-431450-9
分類 6672
一般件名 かつお節
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:巻末p1〜7
内容紹介 かつては北海道から沖縄、台湾、ミクロネシアなどでも生産されていたかつお節。この300年に、かつお節の生産と、生産に携わった人々の生活はどう変わったのか。現地調査から「かつお節ネットワーク」のダイナミズムを描く。
タイトルコード 1001310085354

要旨 日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、植民地支配下の台湾、ミクロネシア、そして、オランダ領だったインドネシアでも生産されていた。この三〇〇年に、かつお節の生産はどう変わったのか。生産にたずさわった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。
目次 第１章　かつお節は日本の伝統か―たどってきた道
第２章　南洋に向かった沖縄漁民―明治から敗戦まで
第３章　大衆化するかつお節―変わる産地と生産方法
第４章　赤道直下の一大産地―インドネシア・ビトゥンの八〇年
終章　つながりあうかつお節ネットワークと私たち
著者情報 宮内 泰介
　１９６１年、愛媛県生まれ。９１年、東京大学大学院社会学研究科博士課程単位取得退学。現在、北海道大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤林 泰
　１９４８年、山口県生まれ。７２年、早稲田大学法学部卒業。現在、埼玉大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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