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一般和書
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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

昆布と日本人　(日経プレミアシリーズ)

著者名 奥井隆／著
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2012.12
請求記号 667/00038/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞5231143867一般和書２階書庫　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 667/00038/
書名 昆布と日本人　(日経プレミアシリーズ)
著者名 奥井隆／著
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2012.12
ページ数 208p
大きさ 18cm
シリーズ名 日経プレミアシリーズ
シリーズ巻次 177
ISBN 978-4-532-26177-1
分類 6677
一般件名 昆布
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p207〜208
内容紹介 知っているようで意外に知らない、母なる海産物「昆布」の魅力・秘密の数々。創業140年を誇る昆布商の主人が、歴史から、うま味の本質、おいしい食べ方まで、昆布の興味深い話をていねいに伝える。
タイトルコード 1001210091800

要旨 明治維新で倒幕資金の源になった、山の養分で味が決まる、ヴィンテージの仕組みはワインと同じ…。知っているようで、意外に知らない「母なる海産物」の魅力・秘密の数々。創業１４０年を誇る昆布商の主人が歴史から、「うま味」の本質、おいしい食べ方まで、昆布の興味深い話をていねいに伝えます。
目次 第１章　昆布が礎となった日本の近代化
第２章　昆布商の１４０年
第３章　昆布とワインの意外な共通点
第４章　永平寺の御昆布司
第５章　母乳と同じ「うま味」がある
第６章　世界の美食の舞台へ


内容細目表：

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