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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

麹でつくる甘酒のレシピ

著者名 堀沢宏之／著
出版者 池田書店
出版年月 2012.8
請求記号 596/07695/

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書誌詳細

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請求記号 596/07695/
書名 麹でつくる甘酒のレシピ
著者名 堀沢宏之／著
出版者 池田書店
出版年月 2012.8
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-262-16496-0
分類 596
一般件名 料理 　 飲み物 　 麴かび
書誌種別 一般和書
内容紹介 素材のうま味を引き出してくれる、古くから伝わる伝統食「甘酒」。お馴染みのドリンクはもちろん、甘酒を砂糖やみりん代わりに使ったり、漬け床として利用する方法まで、さまざまなレシピを紹介する。
タイトルコード 1001210049305

要旨 甘酒を使ったさまざまなレシピを紹介。お馴染みのドリンクはもちろん、甘酒を砂糖やみりん代わりに使ったり、漬け床として利用する方法まで。素材のうま味を引き出してくれる、古くから伝わる伝統食・甘酒の魅力とおいしい活用方法をぜひ、体験してみてください。
目次 第１章　甘酒の魅力（甘酒は生きもの
甘酒の昔と今
甘酒はだれにでも作れます　ほか）
第２章　甘酒を砂糖やみりんの代わりとして使いましょう（野菜
魚
肉　ほか）
第３章　甘酒を漬け床として使いましょう（甘酒＋塩
甘酒＋酢
甘酒＋酒粕　ほか）
著者情報 堀澤 宏之
　料理家。１９７３年群馬県伊勢崎市生まれ。料理工房ほのじ店主。店の経営の傍ら、伝統食、発酵食、マクロビオティック等を研究。県内外で出張料理や料理講習会などを精力的に行っている。無類の酒好きで、酒と料理をマリアージュさせるのが日課。「かやぶき屋根の家を作ろうプロジェクト」を主宰し、こちらも着々と進行中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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