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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 19 在庫数 18 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

保存食の絵本　5 　(つくってあそぼう)　魚介

著者名 こしみずまさみ／へん
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.3
請求記号 58/00119/５

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235980166じどう図書じどう開架　在庫 
2 西2131981934じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2231818184じどう図書じどう開架　在庫 
4 南2331749826じどう図書じどう開架　在庫 
5 東2431899596じどう図書じどう開架　在庫 
6 中村2531802110じどう図書じどう開架　在庫 
7 北2731810764じどう図書じどう開架　在庫 
8 千種2831683780じどう図書じどう開架　在庫 
9 瑞穂2931814764じどう図書じどう開架　在庫 
10 中川3031833019じどう図書じどう開架　在庫 
11 守山3132015565じどう図書じどう開架　在庫 
12 緑3231908835じどう図書じどう開架　在庫 
13 名東3332007255じどう図書じどう開架　貸出中 
14 天白3431840218じどう図書じどう開架　在庫 
15 山田4130461041じどう図書書庫　在庫 
16 南陽4230573018じどう図書じどう開架　在庫 
17 楠4331098758じどう図書じどう開架　在庫 
18 志段味4530521196じどう図書じどう開架　在庫 
19 徳重4630156505じどう図書じどう開架　在庫 

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保存食品　水産物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 58/00119/５
書名 保存食の絵本　5 　(つくってあそぼう)　魚介
著者名 こしみずまさみ／へん
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.3
ページ数 36p
大きさ 27cm
シリーズ名 つくってあそぼう
シリーズ巻次 40
巻書名 魚介
ISBN 978-4-540-11136-5
分類 5889
一般件名 保存食品 　 水産物
書誌種別 じどう図書
内容紹介 魚介の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。干もの、いかの塩辛、佃煮、こうじ漬け、かきのオイル漬けなど、実際のつくり方や食べ方も収録。
タイトルコード 1001210001494

要旨 日本は海にかこまれた島国だ。この島にくらしはじめた大むかしの人びとも、この海の豊かな幸を利用してくらしてきたよ。縄文時代よりも古い遺跡から貝や魚の骨がでてくるんだ。この遺跡をさらにくわしく調べてみると、魚介類をそのまま食べただけでなく、干すなどして加工保存していたらしいこともわかってきたよ。いろいろな干ものや、いかの塩辛、佃煮、こうじ漬けなどなどむかしからつくられてきた魚介類の保存食をつくって、日本のおいしい味を再発見しよう。
目次 日本では大むかしから干し魚を食べてきた
塩干品は重要な交易品
干ものいろいろ、魚介の保存食いろいろ
魚がいたむって、どういうこと？
新鮮な魚は、どうみわける？
干ものをつくろう１　魚の開き方
干ものをつくろう２　塩ふりと干し方
いかの生干し、いわしの丸干し、みりん干し
なまり節、荒節をつくってみよう
いかの塩辛をつくろう
しめさばをつくろう
にしんや鮭のこうじ漬けをつくろう
でんぶ、佃煮、角煮をつくろう
かまぼこ、さつまあげをつくろう
アンチョビやかきのオイル漬けをつくってみよう
著者情報 こしみず まさみ
　小清水正美。１９４９年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。１９７１年４月に神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営研究部流通技術科で農産物の流通技術・利用加工に関する試験研究を担当。１９９９年から農業振興課農業専門技術担当（専門項目：農産物利用および食品加工）、２００５年から神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、２００７年からは野菜作物研究部を兼務。２００９年３月神奈川県を退職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
かわかみ かずお
　川上和生。１９５９年北海道生まれ。北海道デザイナー学院卒業。デザイン会社勤務を経て独立。個展、グループ展多数。おもな仕事は、雑誌、企業ＰＲ誌、本の装丁、広告など。東京イラストレーターズ・ソサエティ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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