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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 8 ざいこのかず 7 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

麹で甘酒料理帖

書いた人の名前 伏木暢顕／著
しゅっぱんしゃ アールズ出版
しゅっぱんねんげつ 2012.2
本のきごう 596/07409/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235956133一般和書１階開架　在庫 
2 南2331738266一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 中村2531790570一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 港2631885551一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 中川3031826385一般和書一般開架暮らしの本在庫 
6 緑3231899422一般和書一般開架　在庫 
7 天白3431829054一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
8 志段味4530513417一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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料理　麴かび

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 596/07409/
本のだいめい 麹で甘酒料理帖
書いた人の名前 伏木暢顕／著
しゅっぱんしゃ アールズ出版
しゅっぱんねんげつ 2012.2
ページすう 143p
おおきさ 21cm
ISBN 978-4-86204-219-4
ぶんるい 596
いっぱんけんめい 料理 　 麴かび
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 米と麹と水だけで作る甘酒はシンプルで優しい甘み。基本の甘酒の作り方や、季節の果物を加えるフルーツ甘酒、野菜・魚・肉を使った甘酒料理のレシピを紹介。発酵についても解説する。
タイトルコード 1001110178440

ようし 先人たちが培ってきた貴重な発酵文化を正しく受け継ぎ、毎日の料理の選択肢のひとつに「発酵」を摂り入れる。米と麹と水だけで作る甘酒を使った料理を提案。
もくじ 第１章　基本の甘酒（麹で作る甘酒
基本の甘酒の作り方　ほか）
第２章　甘酒の応用―フルーツ甘酒暦（睦月―みかん・柚子
如月―クコの実・りんご　ほか）
第３章　出汁甘酒（まずは、基本の出汁のとり方
出汁甘酒の作り方　ほか）
第４章　麹で甘酒料理帖（醗酵きんぴら
小豆の甘酒煮　ほか）
第５章　発酵について（そもそも発酵って何？
麹は働き者　ほか）
ちょしゃじょうほう 伏木 暢顕
　料理人としての経験から麹の魅力に魅せられ、独学で麹について学ぶ。東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」で開催される発酵教室の講師として、甘酒や発酵食の魅力を広く伝授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


ないよう細目表：

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