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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

日本食物史

著者名 江原絢子／著 石川尚子／著 東四柳祥子／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2009.7
請求記号 3838/00468/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235430048一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 北2731592925一般和書一般開架　在庫 
3 志段味4530356601一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00468/
書名 日本食物史
著者名 江原絢子／著 　 石川尚子／著 　 東四柳祥子／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2009.7
ページ数 383,55p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-642-08023-1
分類 38381
一般件名 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p360〜383 年表:巻末p19〜55
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、日本の食の歴史を豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来、日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅する。
タイトルコード 1000910025912

要旨 日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来。日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅した日本“食”百科。
目次 食べるということ
１　原始・古代の食生活―穀類中心の食生活の形成
２　中世の食生活―食事様式の形成
３　近世の食生活―日本料理の完成と普及
４　近代の食生活―西洋文化の受容と折衷化
５　戦中・戦後の食生活―飢餓の体験
６　現代の食生活―飽食と食スタイルの多様化
著者情報 江原 絢子
　１９４３年島根県生まれ。１９６６年、お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。東京家政学院大学家政学部教授を経て、同大学名誉教授、博士（教育学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 尚子
　１９４２年山形県生まれ。１９６５年、お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。東京都立短期大学都市生活学科助教授を経て、日本女子大学等非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
東四柳 祥子
　１９７７年石川県生まれ。２００５年、国際基督教大学大学院比較文化研究科博士後期課程博士候補資格取得。現在、東京家政学院大学、北陸大学等非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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