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書誌情報サマリ

書名

日本の「伝統」食　本物の食材に出合う旅 　(角川SSC新書)

著者名 森枝卓士／著
出版年月 2008.7
請求記号 588/00175/

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書誌詳細

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請求記号 588/00175/
書名 日本の「伝統」食　本物の食材に出合う旅 　(角川SSC新書)
著者名 森枝卓士／著
出版年月 2008.7
ページ数 191p
大きさ 18cm
シリーズ名 角川SSC新書
シリーズ巻次 042
ISBN 978-4-8275-5042-9
分類 588
一般件名 食物
書誌種別 一般和書
内容紹介 表示の偽装、農薬や肥料、遺伝子組み換え…。食の安全は誰が守るのか? 味噌、醤油、酢といった調味料をはじめ、漬け物、納豆、豆腐など、真っ当に作られた日本の伝統食を探して、全国の生産者を訪ね歩いた記録。
タイトルコード 1000810078745

要旨 人が生きていく上で、もっとも大事なものであるはずの食。その食がアヤシイ。賞味期限の改ざん、表示の偽装、農薬や肥料、遺伝子組み換え…。毎日、口にするものは自分の手で守る時代なのか？私たちが日々、口にする味噌、醤油などの調味料から豆腐や漬け物のような食品まで、真っ当なものを探して、全国を歩き…。まだまだ真っ当な食べ物は探せば、あります。食べられます。
目次 塩―広島県呉市蒲刈島
味噌―愛知県豊田市
醤油―長野県松本市
酢―京都市東山区
味醂―岐阜県川辺町
ごま油―鹿児島県菱刈町
和三盆―徳島県上板町
鰹節―静岡県賀茂郡西伊豆町田子
昆布―北海道礼文島
だしの素―京都市東山区
野沢菜漬け―奈良県奈良市
梅干し―和歌山県みなべ町
納豆―山形県新庄市
豆腐―埼玉県川越市
野菜―長野県佐久市


内容細目表：

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