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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

韓国の美味しい町　(光文社新書)

著者名 鄭銀淑／著
出版者 光文社
出版年月 2006.08
請求記号 3838/00366/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235063765一般和書２階書庫　在庫 
2 中村2531369797一般和書一般開架　在庫 

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料理(朝鮮)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00366/
書名 韓国の美味しい町　(光文社新書)
著者名 鄭銀淑／著
出版者 光文社
出版年月 2006.08
ページ数 203p
大きさ 18cm
シリーズ名 光文社新書
シリーズ巻次 268
ISBN 4-334-03368-7
分類 383821
一般件名 料理(朝鮮)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916035521

要旨 ソウルには昔の姿をそのまま留める市場が数えるほどしかなくなってしまったが、地方ではまだまだ健在で、歩いているだけで子ども時代に戻ったような気がしてワクワクする。韓国では、六〇年代、七〇年代の風景が現在進行形で存在する。そして、地方には韓国の料理が昔のままの姿で残っている。市場で働いている人や買い出しに来た人たちがかきこむクッパプ（汁かけ飯）、ハルモニ（おばあさん）がていねいに焼き上げるチヂミ（お好み焼き）、でこぼこのヤカンから注ぐマッコルリ（どぶろく）など…。田舎で出合える、暖かい味。人情に酔いしれて見えてきた、本場の味。
目次 第１章　韓国食文化の代表格（半島南部、ピビムパブ巡り
冷麺の両横綱　ほか）
第２章　釜山名物（ぶっかけ飯ひとつ！―テジクッパプ
釜山人気質を表すミルミョン）
第３章　極上の一品（伝統料理パジョン（東莱）
マッコルリと喜怒哀楽を共に（金井山））
第４章　味といえば全羅道（美食文化の本場―コンナムルクッパプ（全州）
全羅道の味を支えるジョッカル（西海岸）　ほか）
第５章　辺境の地で咲いた芳味（名物そば料理（旌善）
スン豆腐と母の力（江陵））


内容細目表：

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