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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

韓国食生活文化の歴史

著者名 尹瑞石／著 佐々木道雄／訳
出版者 明石書店
出版年月 2005.05
請求記号 3838/00317/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210625695一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00317/
書名 韓国食生活文化の歴史
著者名 尹瑞石／著 　 佐々木道雄／訳
出版者 明石書店
出版年月 2005.05
ページ数 773p
大きさ 20cm
ISBN 4-7503-2108-7
分類 383821
一般件名 食生活-歴史 　 料理(朝鮮)-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009915011909

目次 １　韓国食生活文化の歴史（食生活文化の意義と特性、研究方向
自然環境と食生活文化
韓国の自然環境と食生活文化）
２　韓国飲食文化の歴史過程（狩猟採集経済時代の食生活―旧石器時代を中心に
農業の発達から稲作の伝播期―新石器時代中期から青銅器時代
鉄器文化による農耕生活の定着―初期鉄器時代から連盟国家時代　ほか）
３　食生活の規範と主要料理の歴史（儀礼の規範と料理
賓客のもてなしと宴会料理）
著者情報 尹 瑞石
　１９２３年生まれ。東京女高師（現、お茶の水女子大学）家事科卒業。中央大学校で理学博士学位授与。京畿女高教師、明知大学教授、中央大学校教授、中央大学校師範大学長、中央大学校家政大学長。大韓家政学会会長、韓国調理学学会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
佐々木 道雄
　岩手県盛岡市生まれ。山形大学文理学部卒業。現在、朝鮮半島を中心とする東アジアの食文化史の研究に専念(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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