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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

キムチの国

著者名 李御寧／著 李圭泰／著 金晩助／著
出版者 千早書房
出版年月 2000.12
請求記号 3838/00142/

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1 北2730849458一般和書一般開架　在庫 
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漬物　料理(朝鮮)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00142/
書名 キムチの国
著者名 李御寧／著 　 李圭泰／著 　 金晩助／著
出版者 千早書房
出版年月 2000.12
ページ数 118p
大きさ 21cm
ISBN 4-88492-259-X
分類 383821
一般件名 漬物 　 料理(朝鮮)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910063625

要旨 「キムチは韓国人が長い間育ててきた、天地人の調和の味である」韓国食文化が生んだ伝統の味、キムチ。キムチを通して韓国を読み解く、異色の文化論。
目次 本場のキムチ
キムチの味と韓国文化―味の記号論（五色と五味の宇宙論
味の交響曲
火食と生食の媒介項、醗酵式
キムチと出し汁文化　ほか）
キムチの民俗（手をかけて育てる
ととのえる
洗う
刻む　ほか）
キムチの起源と歴史


内容細目表：

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