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書誌情報サマリ

書名

平田牧場「三元豚」の奇跡

著者名 新田嘉一／著
出版者 潮出版社
出版年月 2010.11
請求記号 645/00087/

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1 天白3431712961一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 645/00087/
書名 平田牧場「三元豚」の奇跡
著者名 新田嘉一／著
出版者 潮出版社
出版年月 2010.11
ページ数 189p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-267-01859-6
分類 6455
一般件名 平田牧場
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本一美味い豚肉をつくりたい! たった2頭から始まって、いまや年間20万頭・年商200億円へ。「安全な旨い豚」で日本の食を変えた著者が、平田牧場の半世紀の歩みを綴る。
タイトルコード 1001010068433

要旨 どん底に落ちて丸裸になって初めて、成功の扉は開かれた―。平牧三元豚・平牧金華豚をはじめ、日本初の完全無添加ハム・ソーセージの開発、生産と流通の一体化によるコストダウン、さらに銀座、日本橋、東京ミッドタウンなど行列のできるレストランの展開まで、地方発のビジネス・モデルをこの１冊に凝縮。
目次 第１章　日本一の豚をつくる！（食文化の変遷とともに生きてきた
「日本一美味しい豚肉」を追求して　ほか）
第２章　すべてはたった二頭から始まった（戦争は惨めさしか生まない
農業を継ぐことへの葛藤　ほか）
第３章　常識を超えれば道は開ける―流通獲得への闘い（「師」と仰いだ鶴岡生協の佐藤さん
豚はいるのに、豚肉がつくれない　ほか）
第４章　故郷への報恩の思い（「酒田に恩返しを」で今日までやってきた
地元の人間が地元で働ける喜びを　ほか）
著者情報 新田 嘉一
　１９３３年山形県平田町（現・酒田市）生まれ。山形県立庄内農業高等学校を卒業後、養豚を始める。１９６７年に平田牧場を設立し、無添加ハム・ソーセージなどの食肉加工品の製造販売を開始。７０年代に「平牧三元豚」を開発し、豚肉のトップブランドに育て上げた。一方で酒田商工会議所会頭などを歴任し、地域経済の発展や対岸貿易推進に貢献。９９年に会長に就任。現在は同社会長のほか、東方水上シルクロード貿易推進協議会会長、東北公益文科大学の理事長なども務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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