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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

魚料理　旬と基本のレシピ

著者名 田口成子／著
出版者 大泉書店
出版年月 2003.09
請求記号 596/02856/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4330613524一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/02856/
書名 魚料理　旬と基本のレシピ
著者名 田口成子／著
出版者 大泉書店
出版年月 2003.09
ページ数 143p
大きさ 24cm
ISBN 4-278-03749-X
分類 59635
一般件名 料理-魚
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913041991

要旨 おなじみの魚料理から、ひと工夫入れた創作料理まで、入手しやすい魚で応用がきく、おいしいレシピを満載。おろし方やさしみの切り方、上手な焼き方・煮方・揚げ方、そして旬の魚の目利きに至るまで魚料理の基本も充実。
目次 春の魚料理（鯛
鰆　ほか）
夏の魚料理（鰺
鶏魚　ほか）
秋の魚料理（秋刀魚
鰯　ほか）
冬の魚料理（鰤
鰈・平目　ほか）
魚料理の基本（魚のおろし方
さしみの切り方　ほか）
著者情報 田口 成子
　料理学校で講師を勤めた後、独立。現在は料理研究家として、雑誌、テレビ、講演会などで活躍。’９７年にイタリアに１年滞在し、イタリアの食文化に触れる。魚料理と野菜料理を得意とし、和食をベースに洋風のアイデアや盛りつけを取り入れた家庭料理に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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