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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

山の幸利用百科　115種の特徴・効用・加工・保存・食べ方

著者名 大沢章／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.03
請求記号 657/00048/

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1 東2431080924一般和書一般開架　在庫 
2 中川3031088838一般和書一般開架花と緑在庫 
3 山田4139147088一般和書一般開架　在庫 
4 南陽4230772479一般和書一般開架　在庫 

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大沢章

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 657/00048/
書名 山の幸利用百科　115種の特徴・効用・加工・保存・食べ方
著者名 大沢章／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.03
ページ数 217p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-02164-8
分類 65786
一般件名 有用植物 　 山菜
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913003646

要旨 本書では、山の幸を多くの人が楽しめるよう、その魅力と薬効や機能性、加工、保存、料理の方法を紹介した。なかでも、これから利用が広がると思われる「有望山の幸」３９種については、それぞれの特徴や分布・自生地、効用、食べ方などの利用方法を紹介した。また、その他７６種については一覧表にまとめた。
目次 第１章　「山の幸」には魅力がいっぱい（見直される山の幸
山の幸の魅力を考える　ほか）
第２章　上手な加工・保存・利用のやり方（山菜、木の芽の保存と料理、加工
木の実の加工と保存　ほか）
第３章　上手な売り方（流通革命の波に乗った販売を
直売所、観光地での上手な売り方　ほか）
第４章　有望山の幸＝特徴・効用と加工・利用（山菜
木の芽　ほか）
第５章　その他の山の幸７６種＝効用、加工・利用のポイント（山菜
木の芽　ほか）
著者情報 大沢 章
　１９２４年（大正１３年）茨城県出身。現在福島市在住。特産物の開発、薬用植物・山野草の栽培、食品加工等の実践と研究。現在農業支援マイスター、中小企業支援エキスパート、食と農の応援団、全国各地の地域おこしの講師、教育、執筆活動などで精力的に活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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